WORKS-2 女鳥羽そば(４)

松本市にあるお蕎麦屋さん　『女鳥羽そば』のサービス動線部分です。
従業員が作業を行うために移動する経路のことをサービス動線と言います。



１階ホールの右奥にパントリー、厨房があります。



１階厨房はコンパクトにまとめて、２階の厨房(倉庫)や事務室には１階厨房からダムウエーターを兼用したエレベーターを設けています。

　　　　　


１階客席の奥に石臼置場があり、お客さんがガラス越しに、見ることができます。



２階厨房内にあるそば打ち場です。
以前使われていた道具や天板をそのまま使っています。

WORKS-2 女鳥羽そば(３)

松本市にあるお蕎麦屋さん　『女鳥羽そば』の２階部分です。

１階部分で靴を脱いで上がります。
階段ホールを囲むように独立した３室を配置しています。
主として予約のお客さんや、会合等で会食をするときに使用します。



�@　４畳半のテーブル席
�A　６畳の畳席
�B　８畳の畳席

６畳と８畳は板ふすまで仕切られているので、大人数の時にはふすまを取り外し、１室として使うことが可能です。

　　　　　
　　　　　

WORKS-2 女鳥羽そば(２)

松本市にあるお蕎麦屋さん　『女鳥羽そば』の１階部分です。

建て替え前の建物の雰囲気を残すように考えました。
テーブル席と小上がりの畳席を設けています。


　　　　　
　　　　　


床：寄木フロアー(床暖房)・一部畳
壁：漆喰塗・一部ｼﾞｭﾗｸ塗
天井：和紙クロス・一部杉板

天井には、以前の建物で使われていた古材の梁を転用しています。
塗装は、漆喰の白壁との調和を考え、オイルステイン塗装(こげ茶)としています。

WORKS-2 女鳥羽そば(１)

松本市にあるお蕎麦屋さん　『女鳥羽そば』の建て替えです。
創業からの雰囲気を大切に、信州松本・蔵の町として知られる中町の景観に合うように、外観は土蔵風としています。
街並に調和し落ち着いた佇まいの中、和風のぬくもりを感じさせる簡素なデザインとしました。



『女鳥羽そば』は店の前を流れる女鳥羽川にちなんで命名されました。